Une bûche raffinée qui met en valeur la douceur de la poire et la chaleur de la vanille.
Elle se compose d’un gel de poire vanillé renfermant des morceaux de poires Williams pochées, d’un crémeux vanille de Madagascar, d’une mousse vanille légère, d’un praliné noix de pécan et d’un croustillant pécan.
L’ensemble est enveloppé dans un biscuit moelleux à la vanille, délicatement superposé d’un gel de poire puis d’un gel Dulcey–pécan, pour une finale fondante et gourmande.